Receita Inovadora Morango do Amor de Pistache com Calda de Hibisco

O hibisco dará um sabor diferenciado, levemente ácido, floral e uma cor naturalmente intensa que combina perfeitamente com o recheio de pistache e o morango.

📌 Ingredientes (10 unidades grandes):

🍓 Para os morangos:

  • 10 morangos grandes e firmes com folhas verdes

  • Papel toalha para secar bem

🍬 Brigadeiro Gourmet de Pistache

  • 1 lata de leite condensado

  • 100g de chocolate branco nobre

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

  • 3 colheres (sopa) bem cheias de pasta de pistache pura (ou pistache torrado e moído bem fino)

  • 1 colher (sopa) de creme de leite (opcional para mais cremosidade)

🍭 Calda Crocante de Hibisco

  • 2 xícaras de açúcar refinado

  • 1/2 xícara de chá bem concentrado de hibisco (feito com 2 colheres de sopa da flor seca e 1/2 xícara de água quente)

  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional, ajuda na textura)

  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã

  • Corante alimentício vermelho rubi (opcional, para intensificar)

🔧 Modo de Preparo:

1. Lave e seque bem os morangos:

  • Eles devem estar completamente secos. Reserve.

2. Prepare o brigadeiro de pistache:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, manteiga e chocolate branco.

  • Mexa até começar a soltar do fundo.

  • Desligue o fogo e misture a pasta de pistache e o creme de leite.

  • Deixe esfriar completamente (ponto de enrolar firme, porém macio).

3. Envolver os morangos:

  • Com as mãos untadas, abra pequenas porções de brigadeiro.

  • Envolva cada morango até cobrir completamente (como uma trufa).

  • Leve ao freezer por 15 a 20 minutos (isso ajuda a endurecer e facilita banhar).

4. Prepare a calda crocante:

  • Em uma panela, misture o açúcar, o chá de hibisco (já coado), glucose e vinagre.

  • Mexa apenas no início, depois deixe ferver sem mexer até atingir o ponto de bala dura (145°C).

  • Adicione corante se quiser realçar a cor.

  • Retire do fogo e use imediatamente.

5. Banhar os morangos trufados:

  • Retire os brigadeiros com morango do freezer.

  • Use um garfo ou espeto e mergulhe rapidamente na calda.

  • Deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel manteiga untado.

✨ Finalização e Extras (opcional):

  • Polvilhe pistache triturado ou flores comestíveis secas sobre a calda ainda quente para acabamento.

  • Pode aplicar spray de brilho comestível ou glitter alimentício se quiser efeito vitrine.

💡 Variações criativas: